Pasta mit Erdnusssoße | vegan

Ich liebe Gemüsenudeln. Ja, sie schmecken anders als übliche Weizennudeln, aber meiner Meinung nach viel frischer, und man kann Tonnen davon essen ohne sich unwohl zu fühlen. Ich vertrage sowieso kein Gluten und greife daher zu Quinoa-, Buchweizen- und Linsennudeln, oder mache sie eben selbst!

In diesem Fall habe ich Gemüsenudeln selbstgemacht und zusätzlich noch 200g Buchweizen-Nudeln gekocht. Dazu muss ich sagen: bevor ich diesen Gemüseschneider bei Hagen Grote bestellt habe, hatte ich einen kleinen Handspiralizer – den billigsten von Amazon – der ziemlich unpraktisch war. Immer blieb ein großes Endstück der Zucchini übrig, und sowieso konnte man mit ihm außer Zucchinis nichts in Nudelform bringen. Mit diesem praktischen Gemüseschneider, den ich bei Hagen Grote bestellt habe, kann ich jetzt zwischen der Nudelform wechseln und habe mich zum ersten Mal an Möhren-Nudeln – auch “Moodles” genannt – versucht! Zusammen mit einer Thai Peanut Soße ergab es ein extrem leckeres Gericht, was mich tatsächlich an all das leckere Essen in Thailand und Kambodscha letztes Jahr erinnert hat (der Thailand & Kambodscha Trip ist jetzt schon wieder fast ein Jahr her, wie kann das sein?! 😱).

Wer keine Erdnüsse mag, kann alternativ Mandelmus nehmen oder mein geliebtes Pesto machen! Ich glaube mit dem Pesto wird das Gericht auch der Hammer. Aber nun zum Rezept!

Ingredients

  • 2 EL Erdnussmus*¹ MyProtein
  • 1 EL Sojasoße oder Tamarindensoße
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 TL Knoblauchgewürz
  • 1/2 Limette, Saft
  • 1 EL warmes Wasser*²

Instructions

  1. Für die Soße alle Zutaten in einer Schale vermischen.

  2. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

  3. Währenddessen mit dem Spiralschneider Gemüse zu Nudeln formen und in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten.

  4. Soße über die Nudeln geben und bei mittlerer Hitze kurz kochen.

  5. In Schale oder auf Teller geben und genießen!

Recipe Notes

  • *¹ Ich benutze das Erdnussmus von MyProtein mit 100% Erdnüssen.
    • 20% Rabatt auf den gesamten Shop: Alexa20
  • *² Ich benutze seit Beginn 2017 den MagnesiumMineralizer, um mein Leitungswasser zu filtern. Wie das mein Leben verändert hat.
    • 20% Rabatt auf BWT: Alexa20

Denkt dran #CleanEatsWithAlexa und #AlexasEarthBowls in euren Posts zu benutzen, wenn ihr euch von meinen Posts inspiriert fühlt! Lieeeebe :*

Folge:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.